Форум любителей интеллектуальных игр



АвторСообщение
Сладкоежка форума




Настроение: Аватарка от Бомбуса :-)
Откуда: Израиль
Рейтинг: 84
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.03.13 01:10. Заголовок: Соусы.





Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Ответов - 11 [только новые]


Возвращенец форума




Рейтинг: 18
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.03.13 00:14. Заголовок: Вам, огнееды! "..


Вам, огнееды!

"Аджика" Крымская, или "горлодер", "хреновина", "чертополох".

Оригинальный рецепт:
5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 500г чеснока, 500г хрена, 300г горького перца пропускается через мясорубку. В кашицу добавляется 1 стакан соли и сахара, 0,5 литра уксуса.
Все перемешивается, сутки настаивается, потом разливается по пластиковым бутылкам из-под минералки и хранится в холодильнике на нижней полке.

Так вот этот рецепт очень сильно условный. По мне, чеснока надо намного меньше, скажем 1 - 2 головки на 1 кг помидор, острый перец бывает сильно разной острости. Свежие корни хрена у нас почему-то хрен найдешь (хотя все говорят, что это "сорняк" и от него хрен избавишься) - получается "сколько добудешь".
Итак, помидоры и сладкий перец в пропорции приблизительно 5:1, острый перец - сколько не страшно (по вкусу [взломанный сайт] ), хрен - сколько дали, чеснок - имхо, лучше не передозировать...
Хрен почистить, порезать колечками, в измельчитель комбайна, разбавить помидорами (волокна хрена идут вдоль корня, так он достаточно мелко измельчается). Острый перец очистить от плодоножки, в измельчитель комбайна вместе с семенами, разбавить помидорами. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, в комбайн, разбавить помидорами. Измельчить в комбайне оставшиеся помидоры, размешать в емкости. Соль "по вкусу", сахар - по настроению, с уксусом хитрее - отцеживаю часть сока, смешиваю с 70% эссенцией и возвращаю в смесь. Сколько? А по вкусу [взломанный сайт]

И тут же рецепт 2 - "Острые баклажаны".
Баклажаны сварить целиком до мягкости (нужен какой-то груз, так как они нагло всплывают), слегка просушить под гнетом (конструкция миска - дуршлаг - тарелка - груз), нарезать кусочками с грецкий орех. Смешать с "аджикой", дать постоять сутки. Пропорция баклажан и "аджики" опять же по вкусу, надо пробовать.


Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
moderator




Откуда: Грузия, Тбилиси
Рейтинг: 52

Награды: :ms20: Самый весёлый вопрос КЧ-7 "И пес с ними..":ms17: Самый оригинальный вопрос КЧ-8 "Про танк Т-34":ms07:Лучший вопрос КЧ9 "Вам филологи"
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.03.13 11:21. Заголовок: Спика : "Аджика..


Спика :

 цитата:
"Аджика" Крымская, или "горлодер", "хреновина", "чертополох".

Отличная вещь! Употребляем регулярно.


Я так думаю... Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Аксакал форума




Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Рейтинг: 109
Фото:

Награды:  :ms17: Самый оригинальный вопрос 3-го тура КЧ-3 "Покемоны против авитаминоза". :ms17: Самый оригинальный вопрос КЧ-6 "Перегрев шкалика".:ms07: Лучший вопрос итогов года 2014 "Казнить нельзя помиловать"
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.03.13 13:05. Заголовок: Для специальных люби..


Для специальных любителей в отделах азиатских пряностей иногда можно обнаружить 300-граммовые стеклянные баночки, чаще всего индийского производства - Mango pickles и Lime pickles. Очень сладко и о-очень остро. Можно использовать как компонент для приготовления соуса для шашлыка. Потому что еще и душисто.


Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Лапочка Ильича




Откуда: Россия, Собачкина столица
Рейтинг: 26
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.03.13 13:40. Заголовок: Борис, О, кстати, в..


Борис,
О, кстати, вчера заходила в магазин товаров из Индии, Непала и т.п. и купила такую вещь как индийская приправа под названием Achar Pachranga. Просто убойный соус или приправа, я так и не разберу. Мой отец когда в Индии работал, привозил оттуда и подсадил нас, домашних. Как-то вот так папу вспомнила и купила.

Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Аксакал форума




Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Рейтинг: 109
Фото:

Награды:  :ms17: Самый оригинальный вопрос 3-го тура КЧ-3 "Покемоны против авитаминоза". :ms17: Самый оригинальный вопрос КЧ-6 "Перегрев шкалика".:ms07: Лучший вопрос итогов года 2014 "Казнить нельзя помиловать"
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.03.13 13:53. Заголовок: Надо обязательно бра..


Надо обязательно брать порошок под названием Garam masala. Вот это вещь совершенно неповторимая. Но она должна быть сделана в Индии, у нас иногда продаются подделки под тем же названием.
А вот если куриные бедрышки запекать, обмазав их Mango pickles... Эта супер.

Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Аксакал форума




Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Рейтинг: 109
Фото:

Награды:  :ms17: Самый оригинальный вопрос 3-го тура КЧ-3 "Покемоны против авитаминоза". :ms17: Самый оригинальный вопрос КЧ-6 "Перегрев шкалика".:ms07: Лучший вопрос итогов года 2014 "Казнить нельзя помиловать"
ссылка на сообщение  Отправлено: 22.03.13 21:59. Заголовок: Вот! Сегодня во втор..


Вот! Сегодня во второй половине дня заехал в "Ашан", и там обнаружил настоящие индийские Mango pickles. Схватил баночку и уже успел получить кайф от простой вареной колбасы с кусочком такого манго в соусе.

Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Аксакал форума




Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Рейтинг: 110
Фото:

Награды:  :ms17: Самый оригинальный вопрос 3-го тура КЧ-3 "Покемоны против авитаминоза". :ms17: Самый оригинальный вопрос КЧ-6 "Перегрев шкалика".:ms07: Лучший вопрос итогов года 2014 "Казнить нельзя помиловать"
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.05.14 17:44. Заголовок: Господа! Если кто вд..


Господа! Если кто вдруг захочет превратить в деликатес обыкновенный жареный (или даже вареный) минтай - слушаем сюда.
Соус Ремуляд!
Мелко нашинкованные маринованные огурчики и мелко накромсанные каперсы залить майонезом не чрезмерной жирности и по вкусу добавить горчицу.
Перемешать.
Все!
Сами не заметите, как у вас минтай (а можно треску, а можно и судачка), залитый ремулядом, немедленно начнет возвышенно сочетаться с эльзасским гевюрцтраминером шестилетней выдержки.

Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
moderator




Рейтинг: 127
Фото:

Награды:  :ms07: Лучший вопрос КЧ-1 "Про Остапа Бендера и Шерлока Холмса" :ms07: Лучший вопрос КЧ-4 "В Греции все есть":ms07: Лучший вопрос КЧ-8 "На троих"
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.05.14 17:50. Заголовок: Борис : немедленно ..


Борис :

 цитата:
немедленно начнет возвышенно сочетаться с эльзасским гевюрцтраминером шестилетней выдержки.


А если нет этого гевюрцтраминера? [взломанный сайт] И рыбку теперь не покушать?

Мы в ответе за тех, кого приручили. Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Аксакал форума




Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Рейтинг: 110
Фото:

Награды:  :ms17: Самый оригинальный вопрос 3-го тура КЧ-3 "Покемоны против авитаминоза". :ms17: Самый оригинальный вопрос КЧ-6 "Перегрев шкалика".:ms07: Лучший вопрос итогов года 2014 "Казнить нельзя помиловать"
ссылка на сообщение  Отправлено: 24.05.14 10:28. Заголовок: Лара : А если нет э..


Лара :

 цитата:
А если нет этого гевюрцтраминера?


Можно и другой гевюрцтраминер. Из Саара, к примеру. У вас в ближайшем Real'е стоит от 8 до 10 евро.

Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
moderator




Рейтинг: 127
Фото:

Награды:  :ms07: Лучший вопрос КЧ-1 "Про Остапа Бендера и Шерлока Холмса" :ms07: Лучший вопрос КЧ-4 "В Греции все есть":ms07: Лучший вопрос КЧ-8 "На троих"
ссылка на сообщение  Отправлено: 24.05.14 22:29. Заголовок: Борис : У вас в бли..


Борис :

 цитата:
У вас в ближайшем Real'е стоит от 8 до 10 евро.


Ничего себе. Серьезно.

Мы в ответе за тех, кого приручили. Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Аксакал форума




Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Рейтинг: 110
Фото:

Награды:  :ms17: Самый оригинальный вопрос 3-го тура КЧ-3 "Покемоны против авитаминоза". :ms17: Самый оригинальный вопрос КЧ-6 "Перегрев шкалика".:ms07: Лучший вопрос итогов года 2014 "Казнить нельзя помиловать"
ссылка на сообщение  Отправлено: 25.05.14 13:56. Заголовок: Лара, Так ведь выде..


Лара,
Так ведь выдержанный же. Чего попроще трёху стоит. Ну пятеру от силы.

Нравится: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Ответ:
         
1 2 3 4 5 6 7 8 9
видео с youtube.com картинка из интернета картинка с компьютера ссылка файл с компьютера русская клавиатура транслитератор  цитата  кавычки оффтопик свернутый текст

показывать это сообщение только модераторам
не делать ссылки активными
Имя, пароль:      зарегистрироваться    
Тему читают:
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
Все даты в формате GMT  3 час. Хитов сегодня: 7
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет